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聚葡萄糖 — 控糖的膳食纤维
来源: | 作者:fang | 发布时间: 16天前 | 47 次浏览 | 分享到:

据统计，全球55%的消费者希望减少糖分摄入，45%的消费者希望增加膳食纤维的摄入量。这两个健康概念也时时刻刻出现在我们的消费生活中。


今天我们为大家介绍的是泰莱的STA-LITE®聚葡萄糖，其能够通过配方调整减少卡路里含量，显著提升膳食纤维含量，使食品制造商们能够轻松满足消费者需求，打造健康饮食。

03
产生饱腹感


增加食物的咀嚼，减缓进食速度。在胃中吸水膨胀增加食物体积，并可降低排空率，提升饱腹感。


调节小肠胃肠道激素分泌，比如有助于促进胆囊收缩素（CCK）产生，此激素可调节胃排空并可控制饱腹感。

由于其理化特性和功能特性，STA-LITE®聚葡萄糖成为制造商开发新品及创新产品的理想之择，它可以在满足消费者膳食纤维需求的同时控制能量摄入，并可以应用在各个领域。


聚葡萄糖食品、饮料应用           



01
乳品用果酱

  • 与葡萄糖浆/果葡糖浆有类似的流变特性，可部分替代糖浆，带来平滑的质构

  • 与糖有甜味协同作用，能够优化甜味特征，增强水果风味

02
冰激凌&冷冻甜品

  • 具有冰点抑制剂的作用，能够减少冰晶的形成，口感更丝滑

  • 以纤维的形态作为填充剂使用，减糖后能够弥补体积问题，并且可以替代部分脂肪

03
谷物棒

  • 可以替代部分葡萄糖浆，减少糖分和热量

  • 作为纤维形态具有结合的特性，能够确保谷物棒的组织凝聚

04
曲奇&饼干

  • 其纤维特征可以作为质构剂改善产品的体积，蓬松度和酥脆度

  • 能够减少烘焙的时间，降低温度，从而降低加工成本

05
速溶热饮料

  • 通过其质构和甜味特征，对风味产生积极影响，平衡风味，促进口感

06
澄清饮料

  • 与糖及高倍甜味剂有甜味协同作用，能够优化甜味特征

  • 其透明和高溶解性可以确保饮料澄清的状态

07
番茄酱

  • 其纤维特征能够保证产品质构

  • 在酸性条件下稳定，可以提高货架期

所以，在食品加工中添加聚葡萄糖，带来的不仅仅是膳食纤维的强化，还能在营养平衡，产品感官维持，成本压力方面提供帮助，是食品行业的一种优良配料产品。


如果您需要了解更多详情，请联系我们，将有专业客服人员为您提供更全面的信息和优质的服务。



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