一直以来，植物基都被看作是未来食品饮料的重要趋势，越来越多的消费者更加倾向于选择植物基食品，或者更加倾向于选择优质的植物蛋白质作为动物蛋白质的补充或替代。并且适当增加植物基食品的摄入，能够改善我国居民畜肉摄入过多，膳食脂肪供能比偏高的状况，降低相关疾病的发病风险。

燕麦作为植物基食品的佼佼者，是世界公认的高营养杂粮，燕麦富含膳食纤维、维生素、不饱和脂肪酸等人体必需的营养。在食品领域，燕麦拥有更加广阔的市场。

虽然燕麦具有较高的营养价值，但是传统燕麦饮品口感粘稠，制约着燕麦产业的进一步发展。在节能减碳的大背景下，通过酶解技术高效利用植物蛋白的是燕麦发展的一个新方向。

酶解燕麦粉以生物酶解为核心技术，将淀粉、纤维转化为可溶性多糖，保留燕麦中大部分的膳食纤维、燕麦β-葡聚糖、蛋白质、功能性脂肪、微量元素等营养成分。酶解燕麦粉作为新型食品配料可以直接冲调饮用，代替牛奶，或复配到其他食品中，不仅增加了膳食纤维的含量，还具有抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等保健功效，成为国内炙手可热的产品。

在烘焙领域，酶解燕麦粉可赋予食品新的口感，保持食物的酥脆的口感。同时，燕麦作为膳食纤维，增加配方中其含量，可增强饱腹感，更加多了健康宣称。

鹏和海达提供多种品类（燕麦、青稞、花生、芝麻），形态（酱、碎、粉、浆）植物基原料，16年食品领域研发经验及专业服务为您的食品研发创新赋能！

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